Délice Citronné

Ingrédients : 

4 œufs ; 20 cl de crème fraîche ; 4 citrons BIOS ; 200g de sucre pâte : 250 g de farine ; 125 g de beurre ; 1 œuf ; sel ; 60 g de sucre

Préparation :

Mélangez dans un saladier, farine, sel et sucre. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Versez 3 cuillères à soupe d'eau froide, puis rajoutez le beurre ramolli et le jaune. Pétrissez. Roulez en boule et laissez reposer 2 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte. Foncez un moule à manqué de 28 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé beurré. Piquez le fond. Enfournez 10 min à mi hauteur. Travaillez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez le jus de citron et leur zeste finement râpé, la crème et mélangez jusqu'à consistance homogène. Versez la garniture sur la pâte, augmentez la température du four à 200°C (th. 6-7). Cuisez, jusqu'à ce que la préparation ne soit plus liquide (15 à 20 min). Servez froid.

2017. SARL Ô 4 SAISONS

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