LAPIN SAUTE CHASSEUR A LA COCOTTE

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de lapin. Enlever les morceaux de lapin et faire revenir 150 g de lardons et 250 g de champignons. Ensuite remettre le lapin. Déglacer au vin blanc (15 cl). Saler et poivrer. Y ajouter un bouquet garni (persil, thym, laurier).

Éplucher les 250 g d'oignons, les mettre dans une casserole avec 20 g de beurre, 1 pincée de sucre, sel et poivre. Recouvrir d'eau. faire cuire sur deux doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés.

Ajouter 10 cl de crème épaisse dans la cocotte où cuit le lapin. Laisser frémir quelques minutes.

Faire sauter 600 g de pommes de terre préalablement cuites à l'eau.





2017. SARL Ô 4 SAISONS

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