Petits flans truite-poireaux


Ingrédients : 

4 œufs ; 50 g de beurre ; 4 tranches de truite fumée ; 4 poireaux ; 1 cuil à soupe de fécule de maïs ; 1 cuil à soupe d moutarde ; 1 cuil à soupe d'huile de colza ; 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre ; 20 cl de crème fraîche épaisse ; sel,poivre

Préparation :

Nettoyer et couper 2 poireaux en fines rondelles, faites les revenir sans colorer dans 30 g de beurre. Préchauffer le four sur TH5 (150°). Fouettez les œufs avec la fécule, salez, poivrez. Incorporez la crème fraîche et les poireaux tiédis. Répartissez dans 4 ramequins beurrés et laissez cuire pendant 30 min au four. Faites cuire à la vapeur le reste des poireaux taillés en rubans. Mélangez la moutarde avec le vinaigre et huile. Démouler les flans sur les assiettes et entourez-les des rubans de poireaux. Ajoutez 1 tranche de truite fumée, puis servez avec un trait de sauce à la moutarde.

2017. SARL Ô 4 SAISONS

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